花殿 ka－den 京橋京阪モール
近江牛一頭買い精肉卸直営店

滋賀県内での肉用牛は、1戸当たりの飼養頭数が、北海道に次いで、全国第2位となっています。また、飼養されている肉牛の約7割が、滋賀県を代表するブランドの「近江牛」となる黒毛和種との事で、「しがの農業・水産業新戦略プラン」において、黒毛和種の飼育頭数を1,3000頭にまで増やす事を目標としています。

近江の農業王国・近江牛の郷として有名な近江八幡市・東近江市に跨る「だいなか」は、滋賀県有数の大規模な農地エリアです。滋賀県が誇る最高峰と呼ばれる、近江牛の60～70%は、この地域の牧場で飼育されています。花殿ka-denでは、沢牧場さんとの「相対取引」により、A-5～B-4最高級クラスの認定近江牛を仕入れています。

近江牧場（森村商会）では、自然豊かな自社牧場で最高級の近江牛を丹精こめて育ています。まろみがあり柔らかくて美味しい近江牛肉は飼育法にあり、必要な条件は環境、水、気候、餌です。生後10ヶ月で仕入れた仔牛を直営牧場で更に20ヶ月～24ヶ月、長い経験と高い肥育技術のもとにじっくり育てあげます。